Soup tổ yến gà xé

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 15g nấm rơm
• 60g nấm kim châm
• Nửa con gà
• 1kg xương ống
• 15g tổ yến sào đã sơ chế
• Cà rốt, hành tím, cải trắng
• Hành, ngò
• Gia vị

Chế biến:

• Bước 1: Ngâm yến sào đã sơ chế làm sạch vào nước khoảng 30 phút  cho đến khi tổ yến nở hết.
• Bước 2: Luộc chín gà, sau đó tách ra thành hai phần xương và thịt riêng.
• Bước 3: Cho xương ống vào hầm khoảng 90 phút, sau đó cho xương gà vào hầm thêm 60 phút nữa. Trong lúc hầm để mở nắp, lửa nhỏ, cho cà rốt, hành tím, cải trắng và không nên cho gia vị vào để đảm bảo nước dùng được ngọt, trong. Hầm xong nếu thấy nước đục thì dùng vải sạch lược hết bọt.
• Bước 4: Xé thịt gà luộc thành từng sợi nhỏ.
• Bước 5: Cắt chân nấm kim châm, cắt đôi nấm rơm, rửa sạch.
• Bước 6: Hành, ngò rửa sạch, xắt nhỏ.
• Bước 7: Xếp tất cả nguyên liệu đã sơ chế xong vào trong thố, chan nước cốt gà cho ngập hết nguyên liệu rồi chưng cách thủy khoảng 30 phút đến khi tổ yến đã chín mềm thì tắt lửa.

Trình bày: Có thể múc món súp tổ yến thịt gà ra tô rồi rắc hành, ngò đã xắt nhỏ lên trên và thưởng thức. Vì nước gà và yến khá tanh do đó tốt nhất là nên dùng ngay khi thức ăn còn nóng. Hoặc bạn cũng có thể thêm một ít lát gừng xắt mỏng vào món ăn trong lúc đang chưng để khử tanh và sau đó có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy thích.